中秋、国庆假期，牛肉消费日益火热，高品质的贵州牛肉备受消费者喜爱，不仅走俏本地市场，还销往省外各地。“贵州黄牛”金字招牌走出深山，端上更多人家餐桌。

热销的背后，是稳中向好的产业规模基础。1至8月，全省牛存栏536.68万头，出栏128.94万头，牛肉产量17.68万吨，同比分别增长3.65%、10.43%、11.07%，贵州肉牛产业基本盘愈加稳固。

呈现加速发展态势的贵州肉牛产业，目前已形成饲草种植、生产养殖、屠宰加工、品牌营销等全产业链发展格局。贵州正全力念好“养牛经”，做强“牛经济”，带领更多群众过上“牛日子”。

肉牛产业提档升级

“以前每天至少往牛圈跑三遍，现在通过手机就能随时看到牛圈情况。”凤冈县花坪街道东山村的爱心家庭农场负责人申修权悠闲坐在沙发上，通过手机APP实时查看牛棚内的各项数据。

申修权的养殖场里，AI智能摄像头不时转动，环境传感器监测各类信息……一套精准的健康监测和预警系统就可以实时掌控肉牛生长情况。这套系统的建设得益于凤冈县农业农村局实施的“肉牛云家庭牧场”项目，该局积极推进数字化养牛，有效促进全县养牛规模不断扩大，上半年，凤冈县肉牛存栏14.4万头，出栏2.73万头，产值3.9亿元，综合产值10亿元。

凤冈县“肉牛云家庭牧场”项目的实施是我省肉牛产业发展的一个缩影。

贵州紧盯肉牛产业关键环节，数字化赋能新技术、新设备，变革养殖结构、优化养殖流程，推动节本增效，提升品种质量、筑牢种质安全，并加大服务指导力度，以“揭榜挂帅”推动实用技术落地，将科技送到田间地头。饲料和良种培育，都是肉牛产业发展的“核心技术”。在农业科研人员的努力下，贵州不断强化肉牛良种繁育推广和提纯复壮，提高良种化水平，牵住了肉牛改良科技“牛鼻子”。

用好科技创新“金钥匙”，昔日单一的传统肉牛养殖业提档升级，正蝶变为涵盖饲草种植、生产养殖、屠宰加工、品牌营销等的全产业链条，贵州肉牛产业已成为农业现代化高质量发展的生动缩影。

“贵州黄牛”香飘四海

贵州牛肉口感细腻、肉质鲜美、氨基酸含量高，曾经养在深闺人未识，如今一朝出山天下知。

随着产业规模不断壮大、产业链条不断延伸、标准化水平不断提高、品牌影响不断增强，“贵州黄牛”已成为农产品区域公用品牌，系列产品进驻盒马鲜生、大润发等全国300多家生鲜超市并设置专售档口。

在相关部门引导下，贵州持续拓宽销路，积极挺进牛肉消费主要市场，已分别在上海、广州、成都建成3个牛肉精细分割加工中心，年销售到省外牛肉达4万吨左右。一条覆盖肉牛贩运、养殖、屠宰、加工等环节的全产业链条不断延伸，涉及冷鲜、热鲜、调理制品等39个产品种类的贵州肉牛制品香飘四海。

今年5月，首届贵州黄牛烹饪大赛暨招商引资活动上，国内50位知名烹饪厨师同台竞技，50道优质贵州黄牛菜品在各类社交媒体上持续引发讨论热潮，“贵州黄牛”的品牌价值和知名度进一步增强。

联农带农共同富裕

“还有两月，这100头安格斯肉牛就可以出栏了，贵州黄牛产业集团黔西市有限责任公司以不低于市场的价格进行回收，预计净利润有30多万元。”黔西市金碧镇新兰村肉牛养殖场负责人徐陆杯一边为牛添加草料一边和记者交谈，一只只膘肥体壮的安格斯牛纷纷探出头品尝美餐，“养牛不愁卖，明年计划扩大到500头养殖规模。”

贵州黄牛产业集团黔西市有限责任公司全面推进以安格斯为主的优质肉牛育种育肥，健全肉牛全产业链发展生态体系，目前已在黔西市8个乡镇建立9个养牛场，带动355个合作社、17705户农户养殖肉牛，发展养牛产业，徐陆杯就是受益者之一。

贵州黄牛产业集团黔西市有限责任公司作为农业产业化龙头企业，离农最近、联农最紧。我省紧抓关键，积极发挥龙头企业引领作用，目前已构建起龙头企业、合作社、家庭农场和农户多方共赢的产业体系，推广“分户饲养、集中育肥、培育品牌、统一营销”的发展模式，通过养殖、种草、务工等方式，不断健全完善利益联结机制，有效推进共同富裕。

截至9月，全省已累计发展肉牛养殖场（户）49万户，建成家庭农场12267个，覆盖带动60万人就业。产业链条长、带富能力强的贵州肉牛产业，正以十足“牛”味成为推动乡村振兴的新引擎。